ЗОЛОТАЯ ВИННАЯ МИЛЯ

В США есть Пятая авеню. У нас с вами в Испании есть Золотая миля вина.
⠀
Никаких пошлых шмоток — Испания заманивает алкоголем.

Но все по порядку.

Начнем с апелласьона (Denominacion de Origen) Рибера-дель-Дуэро, географически расположенного в автономной области Кастилия и Леон и захватывающего четыре провинции: Вальядолид, Сория, Бургос и Сеговия.

D.O. (Denominacion de Origen) — апелласьон — наименование, контролируемое по происхождению. Это значит, что вино сделано из определенных сортов винограда в конкретной винодельческой области, которая контролирует качество. Вино производится и разливается именно там, где указано. 

Сегодня в Испании существует 99 апелласьонов. 13 из них расположены в провинции Кастилия и Леон.

Среди них DO Ribera del Duero (буквально: равнина реки Дуэро), образованная в 1982 году.
Что не делает ее самой ранней DO из тринадцати. Первой в 1980 стала Руэда.

Образование апелласьона вовсе не означает, что виноделие началось в том же году, означает лишь образование регулирующего совета и правил производства и контроля вина.
Между тем, как 66-метровая мозаика с изображением римского бога вина Бахуса более чем 2000-летней давности, найденная в городе Banos de Valdearados в 1972 году, как бы прямо намекает, кто и что тут с удовольствием пил до нас.

Зато:
Рибера-дель-Дуэро — самый протяженный апелласьон, если считать в гектарах виноградников и числе входящих в состав муниципалитетов.
В 2022 апелласьон отмечает 40 лет с момента образования.
Однозначно, по престижу, Рибера впереди не только в Кастилии и Леон, но и периодически вырывает (пытается) первое место у самой Риохи.

В 2012 году Риберу признали лучшим винным регионом мира по версии Wine Star Awards, а это как «Оскар» в мире вина.
⠀
И хотя в апелласьон сейчас входят 302 винодельни на территории в 113 километров, не все они одинаково снобски круты. Хотя снобизм на виноградный гектар в аппеласьоне зашкаливает.
⠀
Самые престижные и культовые находятся на Золотой миле вина (Milla de Oro de Ribera del Duero) — треугольнике от замка Peñafiel до Tudela del Duero вдоль реки Дуэро в провинции Вальядолид размером около 35 км.

Название «Золотая миля», как скромно уверяют винодельни, возникло совершенно спонтанно, снято с языка у туристов.

Помимо собственно вина на Золотой миле есть еще чем заняться, где остановиться и чем поживиться. Три ресторана Мишлен, гостиницы в старинных монастырях, термальные СПА, прогулки на лошадях — далеко не полный перечень.

Давайте приглядимся к некоторым винодельням, которые попадают в золотой круг.

Vega Sicilia, Pingus, Aalto, Pesquera, Pago de Carraovejas, Alion, Hacienda Monasterio, Emilio Moro, Matarromera, Legaris, Mauro, Dehesa de los Canónigos, Arzuaga, Protos.

В 1984 некто Eloy Lecanda y Chaves углядел в местных виноградниках, тогда производивших много невнятного балка, большой потенциал. За ним подтянулись другие заинтересованные виноделы, и — вуаля — появилась Vega Sicilia.
Как мы знаем сейчас, Элой не ошибся.

Vega Sicilia — это топ, который держит качество, престиж и цены уже долгие годы и не собирается уходить.

Секрет бешеной популярности Vega Sicilia — продуманная маркетинговая стратегия + создание ажиотажа + качественный штучный продукт.
Ничего нового. Старая добрая классика. Первый винтаж вина (сейчас — культового вина) Vega Sicilia раздала знаменитостям, инфлюэнсерам и политикам того времени. Купить понравившееся вино было невозможно нигде.

На следующий год на это вино образовался лист ожидания, а бутылок этой линейки сделали всего 500.
Можно сделать и больше, но зачем? Эксклюзивность тут важнее.
⠀
Pesquera
Основана легендарным Alejandro Fernández, названная в честь его родного города. Краеугольная винодельня Рибера-дель-Дуэро, великолепные вина которой и привели к созданию DO. Винный критик Роберт Паркер считает Tinto Pesquera одним из лучших вин в мире.

Protos
Основанная в 1927 путем объединения 11 виноделов, Protos стала первой винодельней в Рибере. Изначально Protos называлась Bodegas Ribera del Duero (винодельни Рибера-дель-Дуэро), и это, конечно, было ни о чем, но название продержалось до 1982 года, то есть до образования DO.

Aalto
Можно сказать, салага и новичок, образованная всего ничего — в 1999 году. Тем не менее, винодельня влилась, растолкав старожилов, довольно весело и энергично, дает жару и демонстрирует, что винам Риберы еще есть куда расти. Aalto сплавляют современный и традиционный подход в славный микс руками винодела Mariano Garcia.

Abadia Retuerta
Винодельня на Золотой миле, с отелем в монастыре XII века, мишленовским рестораном и атмосферой французского шато как нельзя больше подходит к образу DO. Однако, удивительно, но факт, не входит в него!

Дело в том, что на заре образования DO винодельню Abadia не взяли в состав DO, пояснив, что она находится чуточку ВНЕ тогда очерченных границ и географически права не имеет.

— Ах так! — подумали хозяева.

Взяли и стали производить совершенно прекрасные вина, категории на ступеньку ниже DO – IGP — Indicación Geográfica Protegida (раньше эта категория называлась VDLT — vino de la tierra). 

Тут уж их стали звать-зазывать в DO. И что?
Правильно, Abadia гордо отказалась.
На самом деле, отсутствие необходимости придерживаться регулирующих и строгих норм DO играет Abadia сильно на руку.

Категория IGP позволяет экспериментировать с сортами винограда, купажами и сроком выдержки — роскошь, недоступная в рамках DO.
На радостях Abadia посадила совершенно нетипичные для региона сорта винограда, причем белые. Глобальные климатические изменения надвигаются все более неуклонно, и почему бы не попробовать высадить рислинг и посмотреть, как ему там будет, на местных почвах?
Мне пока не посчастливилось попробовать эксперименты, но представители винодельни уверили меня, что результат их очень радует. Купить их можно только непосредственно на винодельне.

Что же насчет требований DO, которые упомянуты раньше? Что ждать от вин Рибера? 

Если вы их пробовали, то знаете, что у Рибера довольно узнаваемый вкус.

Разрешенные сорта винограда здесь:

Красные: король и верховный правитель Темпранийо, который тут зовут Тинто фино или Тинто дель паис. Также можно выращивать и использовать в купажах: Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек, Гарнача Тинта.
При этом в винах DO Темпранийо должно присутствовать не менее 75%.

Классификация по выдержке в бочке — классическая, с одним нюансом. 

Joven — без выдержки в бочках или с выдержкой менее 3 месяцев.

Roble (Joven Roble) — выдежка 3, 6 но не больше 9 месяцев. Эта ступенька классификации была изобретена в Рибере и, в общем, практически только тут и используется. Зачем? Чтобы вино было, будто бы как молодое, но с легким касанием бочки.

Crianza — выдержка 24 месяца, из них 12 — в бочке.

Reserva — выдержка 36 месяцев, из них в бочке — 12 месяцев и больше.

Gran Reserva — выдержка 60 месяцев, из них в бочке — не менее 24 месяцев.

Классическая Рибера — это концентрированное, плотное вино с потенциалом к выдержке, яркими фруктовыми ароматами. В носу явно ощущается кожа, ваниль, специи, долгое послевкусие. Тепранийо тут дает средне- или высокотельные вина, богатые, бархатные, структурированные, цвета варьируются от темно-вишневого до темно-фиолетового. Классической выдержанной Рибере нужно «подышать» от 30 минут до нескольких часов.

Идеальная пара к жаркому из барашка, ягненка, к мясным пиццам, грилю и барбекю.

С 2019 года в DO разрешен выпуск белых вин.

Что, опять же, совсем не значит, что раньше их тут не выращивали или не делали. Делали и пили, с маркировкой VDLT. Белых вин в регионе производят всего 3%. Белые вина со статусом DO должны содержать не менее 75% винограда Арбийо Майор, который — внимание! — вовсе не Арбийо Риал. К другим разрешенным сортам относятся Пирулес, Альбариньо, Вионье, Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг, Виура, Вердехо и другие. Пока белыми винами занимаются около 30% виноделен.
Делают в DO и розовые вина.
Но флагманом все равно остается красное из Темпранийо.

На сегодня все. Можно идти в магазин и начинать пробовать!

Автор: Анна Даценко
@annadatsenko
Винный блоггер из Мадрида.
Автор самоучителей по испанским винам.